海能未來(lái)技術(shù)集團(tuán)股份有限公司
電位滴定法測(cè)定藤椒醬中的過(guò)氧化值
檢測(cè)樣品：藤椒醬
檢測(cè)項(xiàng)目：過(guò)氧化值
方案概述：本方法采用過(guò)量碘化鉀和樣品中過(guò)氧化物發(fā)生反應(yīng)生成單質(zhì)碘，然后用硫代硫酸鈉去滴定出析出的碘的方式來(lái)確定樣品的過(guò)氧化值。
過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測(cè)其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。
藤椒醬中含有大量油脂，檢測(cè)過(guò)氧化值是確定其品質(zhì)的重要指標(biāo)。
本方法采用過(guò)量碘化鉀和樣品中過(guò)氧化物發(fā)生反應(yīng)生成單質(zhì)碘，然后用硫代硫酸鈉去滴定出析出的碘的方式來(lái)確定樣品的過(guò)氧化值。
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